5.5.10

Espaguetis a la bolonyesa

I aquí us deixo la recepta que us he introduït en l'anterior entrada. Tot un clàssic de la pasta italiana i que va sortir molt bona. Com que va sobrar salsa llavors la vaig congelar per a utilitzar-la en una altra ocasió amb uns macarrons, tallarines, espirals ... Bon profit!

INGREDIENTS
400 grs d’espaguetis
1 ceba
1 pastanaga
1 all
1 fulla de llorer
1 kg de tomàquets madurs o de conserva
Sal
Sucre
Orenga
Oli
250 grs de trinxat de vedella
10 grs de farina
100 grs de formatge ratllat

ELABORACIÓ
La salsa bolonyesa és un derivat o un aprofitament d’un estofat o rostit. Trinxat per a un segon és amb el seu propi suc; si es fa de nou, és més còmode partir d’un trinxat i així és com es procedeix normalment.
Es bull la pasta i s’ecorre. Salsa: es trinxen la ceba i la pastanaga ben petites. Es posen en una cassola amb oli i, quan afaguen color, s’hi posa l’all trinxat. Seguidament, s’hi afegeix el tomàquet ratllat. Es condimenta amb el llorer, l’orenga, la sal i un pols de sucre. Quan el tomàquet s’ha concentrat i és ben lluent, s’hi afegeix el trinxat i es cou amb el foc ben fort. Quan és rosset, es tira la farina a la cassola i 100 cc d’aigua. Un cop ha agafat cos tot plegat, es barreja amb els espaguetis o ser serveix a part i cadascú se’n posa. Es fa el mateix amb el formatge.

Quan un trinxat es tira al final de la salsa, com es fa aquí, s’ha de fer amb el foc ben fort per tal que pugui fer crosteta. Si no és així resulta amb gust i aspecte de bullit.

La salsa bolonyesa es pot tenir feta, congelar-la o guardar-la a la nevera 4 o 5 dies.

12 comentaris:

  1. Aquesta recepta és tot un clàssic que agrada a tothom, a petits i a grans! I de plat únic, eh?
    Fer salsa de sobres és un bon truco, així en tens de congelada per un dia de presses... ;)

    ResponElimina
  2. Menudos espaguetti nos has preparado con esa salsita....a mi hijo le encantan. besitos y gracias por compartirlos.

    ResponElimina
  3. un clàssic dels que sempre venen de gust.
    pt!

    ResponElimina
  4. En Jamie Oliver té un programa de la serie 'at home' on explica molt bé l'origen de la bolonyesa (carns dures i de baixa qualitat aprofitades fetes primer en estofat). I la posa a troços, res de carn picada.

    Ara la fem més finolis la bolonyesa. hehe.

    ResponElimina
  5. Que buena! la verdad es que la pasta le pongas lo que le pongas está siempre buena, y esta debe estar deliciosa.
    Bss

    ResponElimina
  6. Todo un clásico, si señora ... de itidos platos que no puedes faltar en ninguna cocina ...

    ResponElimina
  7. Hem de mantenir els clàssics, sí senyora!. I això de congelar la salsa que sobra, un bon recurs que sempre soluciona qualsevol imprevist.

    ResponElimina
  8. Hi ha 2 coses que m'han cridat l'atenció: una el fet de posar la carn al final i l'altre el toc de la pastanaga. A jutjar per la foto ha de ser boníssima!A reveure Gemma, les explicacions molt clares per cert!

    ResponElimina
  9. Un plat de pasta sempre ve de gust
    Petons

    ResponElimina
  10. Si, això de congelar aquests tipus de salses en algunes ocasions et soluciona un plat a taula bé ràpid.

    Oscar, això de la carn triturada també passa amb els canelons. Hi ha qui primer rosteig la carn i llavors la pica i n'hi que utilitza carn picada directament.

    Mercè, jo sempre ho he fet així, i a la meva mare també li he vist fer tota la vida. Tu què fas? Rosteixes primer la carn encara que sigui picada?

    Una forta abraçada a tots!

    ResponElimina
  11. Aquesta salsa té un aspecte sublim! A casa no la fem ben bé igual o sigui que la propera vegada provaré la teva recepta!

    ResponElimina
  12. Una recepta que grada a grans i petits...molt bona.
    petons

    ResponElimina

Entreu, tasteu! i tant si us agrada com si no aquí podeu deixar-nos els vostres comentaris!